Pyszne, mięciutkie ciasto drożdżowe wypełnione słodkimi jagódkami i obficie polane cytrynowym lukrem. Porcja jest duża - mi wyszło około 24 średnich drożdżówek. Jeśli nie potrzebujecie aż tak rodzinnej ilości bułeczek po prostu podzielcie składniki na pół ;) Wykorzystajcie sezon i nie zwlekajcie tylko upieczcie :) Polecam!
Składniki na ciasto drożdżowe:- 1 kg mąki pszennej
- 1 szklanka cukru
- 50 g drożdży
- 16 g cukru wanilinowego
- 2 jajka
- 500 ml letniego mleka
- 1/2 szklanki roztopionego masła
- litr jagód
- około 0,5 szklanki cukru kryształu
Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. (Osobiście rozczyn robię ZAWSZE na oko, trochę tego, trochę tego, żeby była w miarę.... budyniowa? konsystencja, nie za rzadka i nie za gęsta :) )
Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu.
Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę, podzielić na tyle części ile chcecie mieć drożdżówek. Każdy kawałek wygładzić, rozpłaszczyć, wypełnić jagodami (około 2-3 łyżeczki na jedną bułkę + 0,5 łyżeczki cukru lub więcej (zależy od kwasowości owoców) i skleić. Ułożyć na natłuszczonej blaszce łączeniem do dołu. Tak samo postąpić z resztą bułeczek. Uformowane drożdżówki odstawić do napuszenia. Przed pieczeniem posmarować żółtkiem rozmąconym z 2 łyżkami mleka.
Piec w rozgrzanym do 180°C piekarniku przez około 15-20 minut (do zarumienienia). Wyjąć i ostudzić.
Lukier:- sok wyciśnięty z 1 cytryny
- 1,5 – 2 szklanki cukru pudru
Smacznego!
