Rogaliki drożdżowe z marmoladą i kruszonką

  Wspominałam już, że uwielbiam drożdżowe ciasto? UWIELBIAM. W każdej postaci, czy to zwykła drożdżowka z kruszonką, zjedzona ze szklanką mleka, czy cynamonki, czy wreszcie drożdżówki albo rogaliki. Takie, które Wam dzisiaj prezentuję kojarzą mi się z domem w Polsce. Zawsze, gdy wracałam na weekend z Rzeszowa do domu, robiłam drożdżówki na sobotni podwieczorek. Rogaliki z marmoladą i kruszonką gościły w piekarniku najczęściej - to chyba smak, który każdy zna i lubi. Mam nadzieję, że i Wy polubicie smak z mojego rodzinnego domu :)

Składniki:

• 5 szklanek mąki pszennej
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 0,5 szklanki cukru kryształu
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 żółtko
• 120 g rozpuszczonego masła

Ponadto:

• marmolada wieloowocowa
• 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania

     Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. 

     Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. 

     W tym czasie przygotować kruszonkę. 

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru kryształu
• 60 g masła
• 1 cukier wanilinowy

     Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. 

     Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Podrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na 18 części. Kawałek ciasta uformować w kulę, a następnie rozwałkować, nadając mu kształt trójkąta. Nakładać po czubatej łyżeczce marmolady przy szerszej krawędzi, zwijać w kierunku wierzchołka trójkąta i uformować rogalika. Ułożyć na blaszce. Uformowane rogaliki należy odstawić do napuszenia (około 20-30 minut), a następnie posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem i posypać kruszonką. 

     Piec w termoobiegu w temperaturze 190°C przez około 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.

Smacznego!

Bułeczki cynamonowe (cinnamon rolls)

     Dzisiaj zapraszam Was na coś naaaaprawdę pysznego. Mój Narzeczony zabrał mnie ostatnio do amerykańskiego klasyka - Cinnabon. Uwierzcie, zapach tamtejszych cynamonek sprawia, że nie da się przejść obok nich obojętnie, ślinka pocieknie każdemu. Jednakże długie kolejki zawsze mnie skutecznie odstraszały, aż do teraz. Ujmę to krótko - te bułeczki są obłędne! Słodkie, klejące i moooocno cynamonowe, warte grzechu. Więc czemu nie można by grzeszyć częściej, w domu? Poszperałam i odwzorowałam cinnamon buns w domu. Uwierzcie, naprawdę warto. Jeśli robiliście i lubicie cynamonki - to coś dla Was, bo te bułeczki to trzy poziomy wyżej ;) Najlepsze ciepłe, prosto z piekarnika! (ponoć lepsze od oryginału ;))

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 4 i 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 1 i 1/4 szklanki ciepłego mleka
• 50 g drożdży świeżych
• 0,5 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 jajka
• 100 g roztopionego masła

     Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia.

     Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Ciasto naprawdę dooooobrze wyrobić (aż będą bolały ręce :) ) Odstawić w ciepłym miejscu, przykryte lnianą ściereczką do podwojenia objętości.

Nadzienie cynamonowe:

• 1 szklanka brązowego cukru
• 2,5 łyżki cynamonu
• 80 g miękkiego masła

    Ciasto wyłożyć na obsypany mąką blat, lekko wyrobić i odstawić na 10 minut, żeby odpoczęło. W tym czasie wymieszać w małej miseczce brązowy cukier i cynamon. Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40x52cm. Posmarować miękkim masłem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Zwinąć po krótszym boku i podzielić na 12 równych części. Układać w lekko natłuszczonej blaszce o wymiarach 25x35cm. Przykryć ściereczką i odstawić do napuszenia w ciepłym miejscu na około 30 minut. W międzyczasie nagrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
     Wyrośnięte bułeczki piec przez około 15-20 minut do zarumienienia.

Polewa z serka kremowego:

• 80 g serka kremowego typu philadelphia
• 60 g miękkiego masła
• 1 i 1/4 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• szczypta soli

     W miseczce zmiksować razem wszystkie składniki. Polewę rozsmarować na gorących bułeczkach.

Smacznego!