Wspominałam już, że uwielbiam drożdżowe ciasto? UWIELBIAM. W każdej postaci, czy to zwykła drożdżowka z kruszonką, zjedzona ze szklanką mleka, czy cynamonki, czy wreszcie drożdżówki albo rogaliki. Takie, które Wam dzisiaj prezentuję kojarzą mi się z domem w Polsce. Zawsze, gdy wracałam na weekend z Rzeszowa do domu, robiłam drożdżówki na sobotni podwieczorek. Rogaliki z marmoladą i kruszonką gościły w piekarniku najczęściej - to chyba smak, który każdy zna i lubi. Mam nadzieję, że i Wy polubicie smak z mojego rodzinnego domu :)
Składniki:
- 5 szklanek mąki pszennej
- 1,5 szklanki ciepłego mleka
- 50 g świeżych drożdży
- 0,5 szklanki cukru kryształu
- szczypta soli
- 2 jajka
- 1 żółtko
- 120 g rozpuszczonego masła
Ponadto:
- marmolada wieloowocowa
- 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania
Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu.
W tym czasie przygotować kruszonkę.
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g cukru kryształu
- 60 g masła
- 1 cukier wanilinowy
Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę.
Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Podrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na 18 części. Kawałek ciasta uformować w kulę, a następnie rozwałkować, nadając mu kształt trójkąta. Nakładać po czubatej łyżeczce marmolady przy szerszej krawędzi, zwijać w kierunku wierzchołka trójkąta i uformować rogalika. Ułożyć na blaszce. Uformowane rogaliki należy odstawić do napuszenia (około 20-30 minut), a następnie posmarować rozmąconym żółtkiem z mlekiem i posypać kruszonką.
Piec w termoobiegu w temperaturze 190°C przez około 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.
Smacznego!
Brak komentarzy :
Prześlij komentarz