Babeczki dekorowane masą cukrową - Baby Shower Cupcakes

     Widzicie te słodkie buźki? To tylko jeden z pomysłów na dekorację babeczek na baby shower! Tradycyjne chocolate chip cupcakes (przepis pochodzący z książki Marthy Stewart - "Cupcakes"), równo wyrastające a na wierzchu? Co dusza zapragnie! Dekorowanie masą cukrową to naprawdę bardzo przyjemna zabawa, zwłaszcza jak macie dużo pomysłów w głowie :) Jako bazę do tych babeczek możecie użyć swojego ulubionego przepisu - ważne, żeby wyrastały one w miarę równe. Polecam! 

Składniki:

• 1,5 szklanki + 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 0,5 łyżki ekstraktu z wanilii
• 0,5 szklanki + 1 łyżka mleka
• 110 g miękkiego masła
• 3/4 szklanki cukru
• 2 jajka, białka oddzielone od żółtek
• 1 szklanka chocolate chips

   W jednym naczyniu wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia oraz sól. Mleko wymieszać z ekstraktem z wanilii. W misie miksera umieścić masło, ucierać z cukrem do uzyskania jasnej i puszystej masy. Dodać żółtka, jedno po drugim, miksować po każdym dodaniu. Następnie partiami dodawać mąkę na zmianę z mlekiem. W drugim naczyniu ubić białka na sztywno. Dodać do masy i delikatnie wymieszać. Chocolate chips obtoczyć w łyżce mąki i delikatnie wmieszać.
      Formę do muffinek wyłozyć papilotkami. Ciasto rozłożyć do formy, do 3/4 wysokości papilotki.
      Piec w 180 stopniach Celsjusza około 20-25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, ostudzić.

Składniki na masę maślaną (buttercream frosting):

• 120 g miękkiego masła
• 2 szklanki cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka
• 1-2 łyżki ekstraktu z wanilii

Ponadto:

• masa cukrowa (fondant)
• barwniki spożywcze

    W misie miksera umieścić masło, cukier puder, ekstrakt z wanilii oraz 2 łyżki mleka. Zmiksować najpierw na wolnych obrotach, a następnie na najszybszych do uzyskania gładkiej masy. Jeśli krem będzie zbyt suchy dodać łyżkę mleka.
   Babeczki posmarować cienką warstwą masy, wygładzić. Masę, które Wam zostanie można zamrozić i wykorzystać w przyszłości, po uprzednim zmiksowaniu.
     Tak przygotowane babeczki można dekorować masą cukrową.

       Smacznego!

Muffiny z borówką amerykańską i lukrem (Blueberry Muffins)

 

     Znowu tak długo kazałam na siebie czekać... Obiecuję, że tym przepisem wracam na trochę częściej niż raz na... kilka miesięcy :) Dzisiejsze muffiny robiłam już wielokrotnie, ale jakoś nigdy nie było okazji żeby się tutaj znalazły. No ale - w końcu są! Mięciutkie z cytrusową nutą, bogate w borówki, lekko kwaskowate dzięki zwieńczeniu w postaci cytrynowego lukru. Pychotka! Blueberry muffins to klasyk, jednakże ten przepis wynosi je poziom wyżej :) Polecam! 

Składniki:

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki białego cukru 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 cytryn
• 60 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mleka
• ok. 300 g borówki amerykańskiej

Składniki na lukier cytrynowy:

• 200 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny

   W jednym naczyniu wymieszać mąkę, cukry, proszek, sodę oraz sól. W drugim naczyniu wymieszać wszystkie mokre składniki - masło, olej, jajka, ekstrakt i mleko, a także skórkę otartą z cytryn. Połączyć zawartość obu naczyń i krótko wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać borówki i wymieszać.
      Formę do muffinek wyłozyć papilotkami. Ciasto rozłożyć do formy, do wysokości papilotki.
      Piec w 180 stopniach Celsjusza około 20-25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, lekko ostudzić i polukrować.

       Smacznego!