Muffiny z borówką amerykańską i lukrem (Blueberry Muffins)

 

     Znowu tak długo kazałam na siebie czekać... Obiecuję, że tym przepisem wracam na trochę częściej niż raz na... kilka miesięcy :) Dzisiejsze muffiny robiłam już wielokrotnie, ale jakoś nigdy nie było okazji żeby się tutaj znalazły. No ale - w końcu są! Mięciutkie z cytrusową nutą, bogate w borówki, lekko kwaskowate dzięki zwieńczeniu w postaci cytrynowego lukru. Pychotka! Blueberry muffins to klasyk, jednakże ten przepis wynosi je poziom wyżej :) Polecam! 

Składniki:

• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki białego cukru 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 cytryn
• 60 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka mleka
• ok. 300 g borówki amerykańskiej

Składniki na lukier cytrynowy:

• 200 g cukru pudru
• sok z 1 cytryny

   W jednym naczyniu wymieszać mąkę, cukry, proszek, sodę oraz sól. W drugim naczyniu wymieszać wszystkie mokre składniki - masło, olej, jajka, ekstrakt i mleko, a także skórkę otartą z cytryn. Połączyć zawartość obu naczyń i krótko wymieszać tylko do połączenia składników. Dodać borówki i wymieszać.
      Formę do muffinek wyłozyć papilotkami. Ciasto rozłożyć do formy, do wysokości papilotki.
      Piec w 180 stopniach Celsjusza około 20-25 minut (do suchego patyczka). Wyjąć, lekko ostudzić i polukrować.

       Smacznego!