Rurki z kremem

     Po niemal pięciu miesiącach nieobecności, wciąż nadając z amerykańskiej ziemi, zapraszam na coś pysznego! Jak pewnie słyszycie w wiadomościach New Jersey i New York są sparaliżowane przez śnieżyce, potwierdzam - i ja utknęłam w domu :) Także, jak to ja - szybko znalazłam sobie zajęcie. Rurki z kremem to klasyk, spotykane często w cukierniach, na weselach, komuniach itd. Osobiście jakoś nigdy nie mogłam się za nie zabrać, bo wydawały mi się bardzo pracochłonne. Przyznaję, pierwsze podejście nie należało do najprostszych, ale z każdym kolejnym było coraz lepiej ;) Niemniej jednak - w stu procentach warte zachodu! Pyszne kruche ciasto obtoczone w cukrze wypełnione tradycyjną masą budyniową - B A J K A! 

Składniki (na około 30-35 rurek)

• 250 g mąki pszennej
• 125 g kwaśnej śmietany
• 125 g masła
• szczypta soli

     Masło posiekać z mąką i solą, dodać śmietanę i szybko zagnieść ciasto. Owinąć folią i dobrze schłodzić w lodówce. Wyjąć na stolnicę i podsypując mąką cieniutko rozwałkować, na grubość około 1-1,5 mm. Pokroić w cienkie paski i nawijać na wysmarowaną masłem foremkę do rurek, zaczynając od węższej części. Posmarować białkiem i obtoczyć w cukrze. Układać na wysmarowanej tłuszczem blaszce.
Piec około 15 minut w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku. Wyjąć i wystudzić. 

Masa budyniowa:

• 5 żółtek
• 85 g cukru kryształu
• 30 g mąki ziemniaczanej
• 30 g mąki pszennej
• 2 szklanki mleka
• 1 cukier wanilinowy
• 250 masła
• około 0,5 szklanki cukru pudru 

     Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i zagotować, jak budyń. Odstawić do wystygnięcia.

      Zimny budyń rozmiksować, aby pozbyć się grudek. Masło utrzeć z cukrem pudrem, następnie dodawać partiami budyń, miksując po każdym dodaniu. Ucierać aż masa będzie gładka i puszysta.
        Ostudzone rurki nabić kremem. 

Smacznego!