Drożdżówki z brzoskwiniami

     Wiecie co? Dopiero dzisiaj uświadomiłam sobie, że nie dodałam przepisu na te drożdżówki. Brzoskwiniowy szał zbiorów u mnie w domu spowodował, że gdzieś mi to umknęło :) Te pyszne owoce jeszcze złapiecie na targu, a jeśli nie to spokojnie możecie skorzystać z tych w syropie. Zapraszam!

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 6 czubatych łyżek cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 g rozpuszczonego masła

Ponadto:

• brzoskwinie (około 200g)
• 1 jajko, roztrzepane do posmarowania

     Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. 

     Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie - dosypać mąki, ale nie za dużo, bo będziecie mieć twarde drożdżówki. :) Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. 

     Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. 

     W tym czasie przygotować brzoskwinie i kruszonkę. Owoce umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru kryształu
• 60 g masła
• 1 cukier wanilinowy

     Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. 

     Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Podrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na 18 części. Kawałek ciasta uformować w kulę, a następnie spłaszczyć, ułożyć na blaszce. Uformowane bułeczki należy odstawić do napuszenia (około 20-30 minut). Po tym czasie w każdej z nich, za pomocą szklanki, zrobić dołek i nałożyć do środka truskawki. Każdą drożdżówkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką. 

     Piec w termoobiegu w temperaturze 190°C przez około 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.

Smacznego!