Tarta z truskawkami

       Kruche ciasto, pyszny domowy budyń i truskawki zatopione w galaretce. Mniam, truskawkowy klasyk. Tarta jest pyszna, nie za słodka i delikatna. Idealna na gorące letnie popołudnie ;) Korzystajcie z sezonu truskawkowego - ta tarta jest na liście 'must to do'! 

Składniki:

• 350 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

       Mąkę, cukier puder i masło posiekać. Dodać żółtko i śmietanę, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. Formę do tarty wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.

     Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Wyłożyć do formy, wyrównać. Ponakłuwać widelcem. Piec przez około 20-25 minut w rozgrzanym do 170 stopni piekarniku (do zarumienienia). 

    

Składniki na creme patissiere:

• 500 ml mleka
• 5 żółtek
• 85 g cukru kryształu
• 30 g skrobi ziemniaczanej
• 30 g mąki pszennej
• cukier waniliowy

Ponadto:

• 0,5 kg truskawek
• 1 galaretka truskawkowa (rozpuszczona w 400ml wrzątku)

      Mleko doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodać mąkę i skrobię, zmiksować do powstania gładkiej pasty. Dolać około 100 ml gorącego mleka i połączyć. Masę jajeczną dodać do gorącego mleka, a następnie wszystko razem gotować, często mieszając do utrzymania gęstej masy. Gotowy budyń wylać na podpieczony spód i przykryć folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Odstawić do wystygnięcia.
       Galaretkę przygotować według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość wody (około 400ml). Odstawić do lekkiego stężenia - galaretka musi być gęsta, ale nie do końca stężała.
      Truskawki umyć i pokroić na plasterki. Maczać każdy plasterek w galaretce i układać w formie rozetki na przestudzonym budyniu. Po wykorzystaniu wszystkich truskawek odstawić tartę do stężenia galaretki na owocach, następnie wyjąć i posmarować galaretką za pomocą pędzla. Odstawić ponownie do lodówki, powtorzać proces aż do wykorzystania galaretki. Schłodzić.

Smacznego!