Drożdżówki z brzoskwiniami

     Wiecie co? Dopiero dzisiaj uświadomiłam sobie, że nie dodałam przepisu na te drożdżówki. Brzoskwiniowy szał zbiorów u mnie w domu spowodował, że gdzieś mi to umknęło :) Te pyszne owoce jeszcze złapiecie na targu, a jeśli nie to spokojnie możecie skorzystać z tych w syropie. Zapraszam!

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 6 czubatych łyżek cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 g rozpuszczonego masła

Ponadto:

• brzoskwinie (około 200g)
• 1 jajko, roztrzepane do posmarowania

     Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. 

     Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie - dosypać mąki, ale nie za dużo, bo będziecie mieć twarde drożdżówki. :) Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. 

     Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. 

     W tym czasie przygotować brzoskwinie i kruszonkę. Owoce umyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę.

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru kryształu
• 60 g masła
• 1 cukier wanilinowy

     Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. 

     Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Podrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na 18 części. Kawałek ciasta uformować w kulę, a następnie spłaszczyć, ułożyć na blaszce. Uformowane bułeczki należy odstawić do napuszenia (około 20-30 minut). Po tym czasie w każdej z nich, za pomocą szklanki, zrobić dołek i nałożyć do środka truskawki. Każdą drożdżówkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką. 

     Piec w termoobiegu w temperaturze 190°C przez około 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.

Smacznego!

Tarta ze śliwkami

     Pochwała prostoty. Idealnie kruche i pysznie maślane ciasto w kompozycji z lekko korzennymi śliwkami. Bardzo proste, nieprzekombinowane, nie może się nie udać :) Śliwkowy sezon w pełni, więc wykorzystajcie go i umilcie sobie odrobinę to deszczowe popołudnie (nie czekajcie, aż ostygnie - stanowczo najlepsza na ciepło :))

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Dodatkowo:

• ok. 0,5 kg śliwek węgierek
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 0,5 łyżeczki cynamonu
• szczypta kardamonu

     Mąkę, cukier puder i masło posiekać. Dodać żółtko i śmietanę, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. 

     Formę do tarty wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.

     Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Wsypać cukier, cukier wanilinowy i przyprawy, wymieszać. Ciasto podzielić na dwie części. Jednąz nich rozwałkować i wyłożyć do formy. Wyrównać, poobcinać brzegi i ponakłuwać widelce. Podpiec przez około 15 minut w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku. 

     Podpieczony spód wyjąć, wyłożyć śliwki skórką do spodu. Wyciąć radełkiem paski i ułożyć kratkę na owocach. Włożyć do piekarnika i piec kolejne 30 minut, do zarumienienia. Wyjąć, ostudzić. Przed podaniem warto obsypać cukrem pudrem.

     Smacznego! ;)

Ciasto drożdżowe ze śliwkami

     Czy Wy też wyczuwacie w powietrzu nadchodzącą jesień? Na te coraz chłodniejsze wieczory proponuję dzisiaj klasyk - ciasto drożdżowe ze śliwkami. Sezon śliwkowy się zaczął na dobre, więc przypomnijcie sobie smak dzieciństwa (koniecznie ze szklanką mleka :))!

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 3 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka letniego mleka
• 30 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1 żółtko
• szczypta soli
• 1/4 szklanki rozpuszczonego masła

Ponadto:

• ok. 1 kg śliwek

     Przygotować rozczyn - drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dolać 1/4 szklanki ciepłego mleka i dosypać kilka łyżek mąki. Wymieszać, odstawić do wyrośnięcia. Do miski wsypać mąkę, cukier, sól oraz pozostałe składniki, oprócz masła. Dodać wyrośnięty rozczyn, lekko wyrobić, dolewać stopniowo rozpuszczone masło. Wyrabiać aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objętości, przykryte lnianą ściereczką (około 1-1,5 godziny)

     Śliwki umyć, naciąć i wyciągnąć pestki. 

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru kryształu
• 60 g masła
• 1 cukier wanilinowy

     Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. 

     Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto z miski do blaszki, wyrównać. Układać śliwki, skórką do dołu. Posypać kruszonką. Odstawić do napuszenia na około 20 minut. Po wyrośnięciu wstawić do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i piec około 50-55 minut (do suchego patyczka). Wyjąć i ostudzić.

Smacznego! ;)

Torcik brzoskwiniowy

     Dzisiaj zapraszam Was na pyszne ciasto, idealne na niedzielny podwieczorek ;) Mięciutki biszkopt, puszysta masa budyniowa i słodziutkie brzoskwinie zatopione w galaretce. Ciasto jest delikatne, wręcz rozpływa się w ustach ;) Wykorzystajcie wciąż trwający sezon brzoskwiniowy i zaproście gości na popołudniową herbatę i ciasto!

Składniki na biszkopt:

• 8 jajek
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej
• 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej 

      Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Białka ubić na sztywno, dodawać cukier po łyżeczce, ciągle miksując. Ubijać aż masa będzie biała i błyszcząca. Następnie po łyżeczce dodawać żółtka, miksując po każdym dodaniu. 

     Mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną przesiać. Dodawać partiami do masy jajecznej i delikatnie wymieszać szpatułką. Wyłożyć na blaszkę i wyrównać. Piec około 30 minut w rozgrzanym do 160 stopni piekarniku. Wyjąć i upuścić z wysokości 30 cm na podłogę. Odstawić do wystygnięcia. 

Składniki na masę budyniową:

• 2 szklanki mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 200 g miękkiego masła

     Jedną szklankę mleka zagotować z cukrami. Drugą zmiksować z mąką pszenną, ziemniaczaną i żółtkami. Mieszankę wlać do gotującego się mleka i zagotować, jak budyń. Odstawić do wystygnięcia. 

      Zimny budyń rozmiksować, aby pozbyć się grudek. Następnie dodawać partiami miękkie masło, miksując po każdym dodaniu. 

Ponadto:

• 2 galaretki brzoskwiniowe
• ok. 0,5 kg brzoskwiń

     Galaretki przygotować zmniejszając ilość wody (użyłam 3,5 szklanki wody na 2 galaretki). Brzoskwinie obrać, pokroić na drobną kostkę. Wrzucić do galaretki i odstawić do lekkiego stężenia. 

     Biszkopt przekroić wzdłuż. Na dolną część wyłożyć 2/3 masy, wyrównać. Przykryć biszkoptem, rozsmarować pozostałą część masy i wyrównać. W tym momencie warto obstawić sobie brzegi ciasta  w blaszce (u mnie były to pudełka po czekoladkach, pocięte na mniejsze fragmenty), aby uniknąć wylania się galaretki. Tężejącą galaretkę z brzoskwiniami wyłożyć na ciasto, wyrównać. Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Smacznego! ;)

Lody babeczkowe

     Dzisiaj zapraszam na lody! Wprawdzie nietypowe, bo babeczkowe ale na pewno je pokochacie! :) Co tu dużo pisać – wszystko widać! To chyba najsłodszy wpis na tym blogu ;) Jeśli planujecie urodziny dla swoich pociech, kinder party lub po prostu chcecie sprawić radość dzieciakom (i nie tylko ;)) – polecam! Możecie wykorzystać swój ulubiony przepis na muffinki i krem, dekoracja też jest dowolna, dajcie się ponieść wyobraźni :)

Składniki (na 9 sztuk):

• 120 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2,5 łyżki gorzkiego kakao
• 1 jajko
• 80 ml oleju
• 100 ml Coca-Coli (lub innego gazowanego napoju)

Dodatkowo:

• krem do tortów waniliowy
• 9 kubeczków waflowych
• posypki

     W formie do muffinek ułożyć kubeczki waflowe (warto „obstawić” je folią aluminiową, żeby się nie przewróciły). W jednej misce wymieszać suche składniki, w drugiej mokre. Połączyć zawartości obu misek i szybko wymieszać, do połączenia składników. Ciasto nakładać łyżką do wafelków, do około ¾ wysokości.     

     Piec przez około 20-25 minut w rozgrzanym do 180C piekarniku (do suchego patyczka). Wyjąć, ostudzić.

     Krem do tortów przygotować według przepisu na opakowaniu. Nakładać do szprycy i dekorować ostudzone babeczki. Udekorować posypkami.

Smacznego! 

Tarta z wiśniami i bezą

     Ta tarta jest O B Ł Ę D N A! Śmiało mogę stwierdzić, że dotychczas najlepsza, jaką udało mi się upiec. Kruche maślane ciasto, soczyste wiśnie z korzenną nutą, a to wszystko zwieńczone słodką bezą. Połączenie idealne! Myślę, że najlepszą rekomendacją będzie to, że wczorajszej tarcie nie zdążyłam zrobić zdjęć… dzisiaj rano zostały po niej tylko okruszki ;) Trzeba było piec nową...

Składniki:

• 175 g mąki pszennej
• 50 g cukru pudru
• 75 g masła
• 1 żółtko
• 0,5 łyżki kwaśnej śmietany

Ponadto:

• 1 kg wiśni (waga z pestkami)
• 100-120 g cukru kryształu (w zależności od tego jak kwaśne są owoce)
• cukier wanilinowy
• 0,5 łyżeczki przyprawy korzennej (można pominąć)
• 4 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
• ¼ łyżeczki kaszy manny 

     Mąkę, cukier puder i masło posiekać. Dodać żółtko i śmietanę, zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę. 

     Formę do tarty wysmarować tłuszczem i obsypać mąką.

     Wiśnie wydrylować, odsączyć nadmiar soku. Dodać cukier, cukier wanilinowy, mąkę ziemniaczaną, przyprawę korzenną i wymieszać. 

Składniki na bezę:

• 3 białka
• 180 g cukru kryształu
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

     Ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować. Wyłożyć do formy, wyrównać. Ponakłuwać widelcem. Podpiec przez około 12 minut w rozgrzanym do 160C piekarniku. 

     Na podpieczone ciasto wysypać kaszę manną i wyłożyć wiśnie (najlepiej robić to łyżką, odsączając je z soku). 

     Białka ubić, następnie dodawać stopniowo cukier. Ubijać aż będą sztywne i błyszczące. Dodać mąkę ziemniaczaną i szybko zmiksować. Wyłożyć na wiśnie, wyrównać.

     Piec przez 30 minut w rozgrzanym do 160C piekarniku. 

Smacznego!

PS. Podczas robienia zdjęć na 'plan' zawitał... Nasz koci przyjaciel :)

Tarta z morelami

    Idealne ciasto kruche, lekko kwaśne owoce i chrupiące płatki migdałów – pychotka! (Pamiętajcie, żeby doobrze posłodzić owoce! Uczcie się na moich błędach :D) Zapraszam!

Składniki (na dużą tartę i dwie małe tartaletki):

• 2 szklanki mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 150 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka śmietany

Ponadto: 

• kilka moreli pokrojonych na ćwiartki
• kilka łyżek cukru 
• płatki migdałowe
• kasza manna

     Mąkę, cukier puder i masło posiekać, rozetrzeć w palcach jak na kruszonkę. Dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Schłodzić w lodówce przez około godzinę.

     Blaszkę do tarty i tartaletek wysmarować tłuszczem. 2/3 ciasta rozwałkować i przełożyć do formy. Wyrównać, poobcinać brzegi, nakłuć i wysypać odrobiną kaszy manny. Wyłożyć morele i posypać OBFICIE cukrem. Resztę ciasta rozwałkować, wyciąć radełkiem lub nożem paski, ułożyć na owocach. 

     Piec w rozgrzanym do 170C piekarniku przez około 35-40 minut. 

Smacznego!

Ciastka owsiane

     Płatki owsiane, mąka pełnoziarnista, miód, całe mnóstwo bakalii – o wiele łatwiej zgrzeszyć takim ciastkiem, czyż nie? ;) 

Składniki:

• 300 g płatków owsianych górskich
• 150 g mąki pełnoziarnistej 
• 120 g masła 
• 100 g miodu
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• bakalie (tutaj pełna dowolność): rodzynki, żurawina, morele suszone pokrojone w kostkę, posiekane orzechy, pestki dyni, ziarno słonecznika
• 2 łyżki siemienia lnianego

     Masło i miód rozpuścić w garnuszku. Dodać jajko, wymieszać rózgą. W misce przygotować suche składniki: płatki, mąkę, sodę i bakalie. Zawartość garnuszka wlać do miski, wymieszać. Warto odstawić przygotowaną masę na chwilę – o wiele łatwiej formuje się ciasteczka.

     Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Z przygotowanej masy formować ciastka (mi wyszło 20 sztuk) i układać na blaszce, lekko spłaszczając. Można układać jedno obok drugiego, nie wyrastają na boki. Piec w nagrzanym do 180C piekarniku przez około 15-20 minut, do złotego koloru.

Smacznego! 

Drożdżówki z truskawkami

     Idealne na śniadanie, podwieczorek czy na piknik :) Pysznie maślane ciasto drożdżowe, słodziutkie truskawki i kruszonka – nie znam osoby, która nie polubi tego połączenia! Porcja rodzinna, wyszło mi aż 18 duuużych drożdżówek :)

Składniki:

• 4,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 6 czubatych łyżek cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 2 żółtka
• 100 g rozpuszczonego masła

Ponadto:

• truskawki (około 200g)
• 1 jajko, roztrzepane do posmarowania

     Przygotować rozczyn - w miseczce/garnuszku pokruszyć świeże drożdże i zasypać łyżką cukru, rozetrzeć razem i poczekać aż się rozpuszczą. Dolać około 1/3 szklanki ciepłego, ale nie gorącego mleka, wymieszać, dosypać około 1/3 szklanki mąki, dobrze wymieszać i odstawić pod ściereczką do wyrośnięcia. 

   Do dużej miski wsypać pozostałą mąkę, mleko, podrośnięty rozczyn i pozostałe składniki, oprócz rozpuszczonego masła. Wszystko połączyć, dodając na końcu stopniowo tłuszcz i wyrabiać. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie - dosypać mąki, ale nie za dużo, bo będziecie mieć twarde drożdżówki. :) Ciasto wyrabiać aż będzie miękkie i elastyczne. 

      Wyrobione ciasto odstawić do podwojenia objetości przykryte ściereczką w ciepłym miejscu. 

     W tym czasie przygotować truskawki i kruszonkę. Owoce umyć, odszypułkować, pokroić na pół (lub jeśli są większe na ćwiartki).

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 50 g cukru kryształu
• 60 g masła
• 1 cukier wanilinowy

      Składniki wymieszać i wyrobić między palcami na kruszonkę. 

   Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Podrośnięte ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę, krótko wyrobić i podzielić na 18 części. Kawałek ciasta uformować w kulę, a następnie spłaszczyć, ułożyć na blaszce. Uformowane bułeczki należy odstawić do napuszenia (około 20-30 minut). Po tym czasie w każdej z nich, za pomocą szklanki, zrobić dołek i nałożyć do środka truskawki. Każdą drożdżówkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką. 

     Piec w termoobiegu w temperaturze 190°C przez około 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić.

Smacznego!

Ciasteczka z maszynki

     Tak długo mnie tutaj nie było, ale korzystając z chwilowego (dosłownie) pobytu w domu zapraszam Was na przeprosinowy wpis ;) Zbliża się Dzień Matki, pomyślcie więc - może warto obdarować mamę własnoręcznie wykonanymi kwiatkami? Co więcej słodkimi zarówno w smaku, jak i wyglądzie ;) Ciasteczka są banalnie proste, pysznie maślane, rozpływające się w ustach. Jedyne czego potrzebujecie to maszynka do ciastek (ewentualnie worek cukierniczy i tylka) i odrobina chęci ;) 

Składniki: 

• 220 g miękkiego masła
• 100 g cukru pudru
• 8 g cukru waniliowego
• 2 żółtka
• 300 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

Ponadto:

• marmolada wieloowocowa lub różana
• cukier puder do oprószenia

     Masło utrzeć w misie miksera do białości, dodać cukier puder i cukier waniliowy, ucierać. Dodać żółtka, zmiksować. Na końcu dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, zmiksować. 

     Gotową masę przełożyć do maszynki (lub worka) i wyciskać ciastka na natłuszczoną blaszkę. Na końcu przy pomocy łyżeczki lub worka cukierniczego nałożyć na środek marmoladę.

     Piec w nagrzanym do 180C piekarniku przez około 12 minut (do lekkiego zarumienienia boków). Wyjąć, wystudzić. Ostudzone ciastka oprószyć lekko cukrem pudrem.

Smacznego! 

Bajaderki

Bajaderki, zwane też ziemniaczkami – według mnie najtrafniejsze określenie to recykling niepotrzebnych ciast i ciastek ;) Jeśli zdarzył się Wam zakalec, bądź w szafkach zalegają ciastka, na które już nie macie ochoty – to przepis idealny dla Was. Ni to ciastka, ni domowe trufle, ale smakują pysznie i ślicznie wyglądają! U mnie w trzech wersjach – obtoczone w gorzkim kakao, wiórkach kokosowych i podprażonych orzechach (z czego ostatnia wersja spotkała się z największą aprobatą moich domowników :)) Polecam! 

Składniki:

• około 400-500 g pokruszonych ciastek, ciast, muf finek itp. 
• ¼ szklanki mleka
• ¼ szklanki cukru (jeśli ciasto było słodkie można - pominąć)
• ¼ szklanki bakalii namoczonych w alkoholu (rodzynek, żurawiny, posiekanych suszonych moreli)
• 2-3 łyżki gęstego dżemu lub powideł śliwkowych
• 60 g masła
• 1-2 łyżki alkoholu (u mnie nalewka wiśniowa)
• 2 łyżki Nutelli
• 2 łyżki kakao 

Ponadto:

• wiórki kokosowe, podprażone orzechy włoskie, gorzkie kakao
• polewa czekoladowa (u mnie była to mieszanka mlecznej i gorzkiej czekolady roztopiona w kąpieli wodnej z odrobiną masła)

      Ciasta, ciastka pokruszyć, wsypać do naczynia.

     Mleko, masło, cukier i kakao zagotować razem. Lekko ostudzić i dodać do pokruszonego ciasta. Następnie dodać dżem, Nutellę, alkohol. Dodać bakalie i ugnieść na jednolitą masę. Jeśli masa okaże się zbyt rzadka dodać kilka pokruszonych ciastek. 

     Tak zagniecioną masę warto odstawić do lodówki, do stężenia (ja odstawiłam na całą noc, łatwiej się formuje kulki następnego dnia). Formować kulki, które następnie obtoczyć w polewie czekoladowej i wiórkach, orzechach lub kakao. Odstawić do stężenia. 

Smacznego!